terça-feira, 31 de janeiro de 2012

Bifinhos com cogumelos


Ingredientes:
400 grs de bife de novilho
1 lata de cogumelos
1 pacote de natas
1 c/ de café de noz moscada
sumo de meio limão
sal e pimenta qb
Preparação:
Tempere os bifes com o sal e a pimenta(os bifes podem ser inteiros ou cortados ás tiras).Escorra os cogumelos e reserve. Leve ao lume uma frigideira com 1 c/ de sopa de margarina e um fio de azeite, junte os bifes e cozinhe( não se esqueça que os bifes não podem cozinhar durante muito tempo pois ficam rijos). Retire os bifes e reserve. Na mesma frigideira, junte os cogumelos, mexa um pouco,junte as natas, a noz moscada e o sumo do limão, deixe cozinhar um pouco, prove e rectifique o sal se necessário. Retire do lume, junte os bifes,misture e sirva acompanhado de arroz branco e salada.
Nota : esta receita é feita em lume brando.
BOM APETITE

Molho de mostarda


Ingredientes:
1 dl de azeite
1 c/ de chá de mostarda
1 dente de alho picado
2 c/de sopa de vinagre
Preparação:
Junte todos os ingredientes, mexa bem e já está. Eu uso este molho para temperar legumes cozidos, neste caso feijão verde. Coloque o restante molho num frasco e conserve-o no frigorífico.
BOM APETITE

segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

Piza de bacon com pimentos


Ingredientes:
1 base de piza (eu faço a receita na MFP, se não tiverem, comprem uma base fresca já pronta)
3 colheres de sopa de molho de tomate
6 azeitonas cortadas às rodelas
tiras de bacon previamente salteadas numa frigideira sem gordura nenhuma
tomates cereja a gosto
pimento assado de conserva a gosto
200 gr de queijo mozarela ralado
Preparação:
 Estenda a massa, comece por por o molho de tomate, disponha depois os ingredientes e termine com o queijo. Leve a forno previamente aquecido (200º) durante 20 minutos.
BOM APETITE

Lulas à petisqueira


Ingredientes:
Estas quantidades são para 2 pessoas, se quiser fazer para mais é só dobrar as quantidades.
400 grs de lulas(eu usei uma embalagem de lulas congeladas, já limpas)
1 1/2 limão
2 dentes de alho
1 cebola pequena
3 tiras de pimento vermelho
sal e piripiri qb
2 c/ de sopa de azeite
Preparação:
Lave bem as lulas, corte-as às rodelas e tempere com sal, piripiri e sumo de 1 limão. Numa frigideira leve o azeite ao lume e quando estiver quente junte as lulas espremidas. Deixe cozinhar um pouco, quando o liquido tiver evaporado e as lulas começarem a fritar, junte o alho picado e a cebola e o pimento cortados ás tiras. Por fim esprema o restante limão sobre as lulas, retire do lume e sirva com batatas cozidas e uma salada a gosto.
Nota: quando estiver a cozinhar as lulas tenha em atenção que o lume não pode estar muito quente, pois queima o azeite.

domingo, 29 de janeiro de 2012

Palmiers caseiros


Ingredientes:
Massa folhada(compro da fresca já estendida,mas pode usar congelada, só tem que a estender)
Açúcar qb
Preparação:
Desenrole a massa folhada, polvilhe com açúcar e volte a enrolar para formar um rolo. Com uma faca afiada, corte rodelas da espessura de meio dedo e coloque-as deitadas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 200º por 10 a 15 minutos.
BOM APETITE

Bolo de ananás


Ingredientes:
Para o caramelo:
150 grs de açúcar mascavado ou açúcar amarelo
1 lata de ananás das pequenas
4 c/ de sopa de manteiga
Para a massa do bolo:
140 grs de manteiga derretida
130 grs de açúcar
1 c/ de café de essência de baunilha
2 ovos + 1 gema de ovo
1 dl de leite
170 grs de farinha
2 c/ de chá de fermento em pó
50 grs de amêndoas raladas
Preparação:
Coloque o ananás a escorrer num passador. Na forma que vai usar para levar o bolo ao forno, junte a manteiga, leve ao lume e quando derreter junte o açúcar mascavado e deixe cozinhar um pouco, retire do lume, decore com o ananás e reserve.Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar, sem parar de bater junte os ovos, a gema, a baunilha, o leite, a farinha peneirada com o fermento e por fim as amêndoas raladas. Mexa bem para obter uma massa lisa e distribua uniformemente sobre o ananás, leve ao forno previamente aquecido(180º) durante 20 a 30 minutos, verifique a cozedura com a ajuda de um palito. Retire do forno, deixe descansar alguns minutos e desenforme para um prato.
Nota: pode decorar com amêndoas e levar mais uns minutinhos ao forno só para dourar as amêndoas.
BOM APETITE

Croquetes de atum


Ingredientes:
385 grs de atum ( 1 lata grande ou 3 pequenas)
3 ovos pequenos
2 c/ de sopa de concentrado de tomate
1 dente de alho picado
1 c/ de sopa de salsa picada
1 colher de sopa rasa de pão ralado
sal e pimenta qb
Preparação:
Escorra o atum num passador, com a ajuda de um garfo pise o atum para retirar o excesso de óleo. Passe o atum para uma tigela, junte os ovos, o tomate, o alho,a salsa, o pão ralado, tempere e envolva tudo muito bem até ficar numa pasta. Forme bolinhas, passe-as por pão ralado e frite-as em abundante óleo. Estes croquetes acompanham muito bem um arroz de feijão.
Nota: esta dose dá para 2 pessoas e fica económica.
BOM APETITE

sábado, 28 de janeiro de 2012

Bolachas de muesli com frutos tropicais


Ingredientes:
200 g de açúcar
300 g de farinha
1 c/ de chá de fermento em pó
1 c/ de café de canela em pó
200 g de muesli de frutos tropicais( compro da marca dia)
2 ovos
200 g de manteiga derretida
6 c/ de sopa de mel
Preparação:
Misture todos os ingredientes secos, junte os líquidos, mexa bem até estarem bem ligados. Leve ao forno e siga os mesmos procedimentos, escritos nas bolachas de manteiga.
Nota. se preferir pode substituir os muesli por flocos de aveia usando a mesma quantidade.
BOM APETITE

Bolachas de manteiga


Ingredientes:
500 grs de farinha sem fermento
400 grs de açúcar
3 ovos inteiros
250 grs de manteiga á temperatura ambiente
1 c/ de café de essência de baunilha
Preparação:
Bate-se a manteiga com os ovos, o açúcar e a baunilha, até a massa ficar cremosa. Junta-se a farinha de uma só vez e mexe-se só para ligar. Leva-se ao forno a 200 gº, tendo cuidado para as bolachas não queimarem por baixo(costumo fazer as bolachas só com a grelha de cima ligada).
Nota: eu forro os tabuleiros com papel de alumínio e quando as bolachas ficam frias é que as separo do papel.
BOM APETITE

Marmelada de marmelos

Ingredientes:
2 kl de marmelos
sumo de 1 limão
1 casca de limão
2 paus de canela
1,600 kl de açúcar
Preparação:
Descasque, retire as pevides e corte os marmelos aos cubos. Coloque-os numa panela, junte o sumo do limão, a casca de limão, os paus de canela e cubra com água. Leve ao lume durante 45 minutos, retire do lume, passe a varinha mágica, junte o açúcar e leve novamente ao lume. Deixe cozer em lume brando, até ficar com o ponto desejado (não se esqueça que quando ficar fria solidifica).Coloque a marmelada em recipientes e deixe uns dias ao sol (ex: no parapeito de uma janela) para secar, no fim já pode tapar os recipientes e guardar a marmelada.
Nota: reserve as cascas e as pevides para fazer geleia.
BOM APETITE

Frango recheado com salsichas frescas


Ingredientes:
1 frango médio
5 salsichas frescas
6 ameixas secas sem caroço
1 pão (bijou) seco
1 c/ de sopa de azeitonas sem caroço
1 dl de vinho branco
4 batatas médias
1/2 copo de leite
sal/piripiri qb
pimentão doce qb
azeite e óleo qb
Preparação:
Corte 2 salsichas em pedaços pequenos, junte as azeitonas e as ameixas picadas, o pão (previamente amolecido num pouco de leite) e misture bem. Com esta pasta recheie o frango. No pirex que vai levar ao forno, coloque 1 cebola cortada ás rodelas, ponha o frango por cima, as batatas cortadas aos cubos e as restantes salsichas. Tempere tudo com sal, piripiri, pimentão doce, vinho branco e por fim regue com um pouco de azeite e óleo vegetal, leve ao forno para assar (+/- 1h30, com o forno a 200 gº, a meio do tempo vire o frango).
NOTA: eu como só tinha em casa um frango aberto, recheie e atei com fio próprio, por isso podem usar um frango fechado.
BOM APETITE

Sopa de abóbora e coentros


Ingredientes:
2 cenouras pequenas
400 grs. de abóbora (das de polpa cor de laranja)
3 batatas médias
1 cebola
2 dentes de alho
azeite qb
coentros qb ( uma chávena de coentros picados)
2 L de água
Preparação:
Refogue a cebola e os alhos com o azeite, junte a água,as cenouras, a abóbora e as batatas e deixe cozer.
Quando cozido, passe a varinha mágica,junte os coentros picados e tempere com sal a gosto.
BOM APETITE

sexta-feira, 27 de janeiro de 2012

Patê de atum com pimentos


O meu patê de atum nunca é igual, eu faço-o conforme o que tenho em casa e as medidas são sempre a olho, mas para quem não sabe mesmo cozinhar e tem medo de fazer asneira cá vai esta receita.
Esta dose dá para 2 a 3 pessoas, eu fiz para mim e para o meu marido e ainda sobrou, está guardada para os meus pequenos comerem quando chegarem da escola.
Para 1 lata de atum pequena: juntar 1 c/ de sopa rasa de ketchup, 2 c/ de sopa de maionaise, 1 ovo cozido picado grosseiramente, 5 a 6 azeitonas verdes sem caroço picadas e umas tirinhas de pimento assado de frasco (eu costumo comprar da marca dia ) também picadas. Misture tudo muito bem e, é só servir.
Nota: pode também pôr pickles picados.
BOM APETITE.

Queijadas de leite


Ingredientes:
350 grs de açucár, 2 ovos inteiros, 120 grs de farinha, 50 grs de manteiga, 1/2 litro de leite e 1 c/de café de essencia de baunilha.
Preparação:
Misture o açucar com a farinha, junte o leite os ovos a baunilha, a manteiga derretida e mexa até ligar tudo com uma vara de arames. Leve ao forno em formas de queques untadas com manteiga e polvilhadas de farinha.
NOTA: se a massa ganhar grumos passe-a por um passador não muito fino.
Dá para 20 queijadas.
BOM APETITE

Arroz colorido



Ingredientes:
200 grs de arroz, 2 c/ de sopa de azeite, 1 dente de alho, 1 c/ de sopa de tiras de bacon, 3 ovos mexidos, ervilhas a gosto ( 1 chávena ou mais se quiser), sal qb.

Preparação:
Leve ao lume num tacho, o azeite, o alho picado, e as tiras de bacon, assim que o alho começar a fritar, junte o arroz, as ervilhas, mexa um pouco e junte água ( a água deve cobrir o arroz 1 dedo acima, pois é para o arroz ficar seco). Tempere de sal e deixe o arroz cozinhar,assim que a água evaporar ( isto acontece antes do arroz estar completamente cozido), desligue o lume, tape o arroz e deixe-o acabar de cozer ( +/- 10 minutos). Numa tijela junte os ovos mexidos ( previamente cozinhados com 1 fio de óleo ) ao arroz, misture e sirva como acompanhamento.
BOM APETITE

quinta-feira, 26 de janeiro de 2012

Bolo de aniversário



Preparação:
12 ovos,200grs de açúcar, 100 grs. de farinha, 1 c/ de café de essência de baunilha, 1 c/ de chá de fermento em pó.
Bater 5 ovos inteiros, 7 gemas, o açúcar e a baunilha até ficar uma massa esbranquiçada e dobrar de volume (+ ou- 5 minutos), juntar a farinha com o fermento e bater mais 2 minutos.
Dividir a massa por duas formas iguais e levar ao forno a 200º  (eu costumo forrar a forma com papel de aluminio,quando tiro o bolo do forno, pego no bolo pelo papel de aluminio tiro da forma e baixo o papel a toda a volta,depois quando estiver frio é só virar o bolo e tirar o papel de aluminio).

Para o recheio:
Creme de ovos

Decoração:
natas batidas com um pouco de açucar, morangos e pepitas de chocolate.

Almôndegas com esparguete




Para as almôndegas;
600grs de carne de vaca cortada aos cubos
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher de chá de concentrado de tomate
salsa qb
1 colher de café de sal
pimenta qb
farinha qb para moldar as almôndegas

Para o molho:
1 cebola grande
1 dente de alho 
1/2 dl de azeite
3 tomates maduros
1/2 copo de vinho branco
1 copo de água
1 folha de louro 
sal e pimenta qb

Preparação:
Pique a carne com todos os outros ingredientes juntos, no robot de cozinha, com a farinha molde as almôndegas do tamanho que quiser,isto é, coloque farinha num prato ponha lá as mãos e com a farinha que ficar nas mãos pegue num pouco de carne e molde as almôndegas,repita a operação até acabar a carne.
Molho:
leve a cebola picada ao lume com o azeite, quando alourar junte o alho picado,deixe mais uns segundos e junte o tomate picado, o vinho e a água, deixe levantar fervura e passe a varinha mágica.
em seguida junte as almôndegas e a folha de louro,tempere a gosto e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
se achar que o molho é pouco junte mais 1 copo de água e rectifique os temperos.
coza esparguete á parte,depois de cozido e escorrido é só juntar ás almôndegas.
Sirva com queijo ralado por cima.
BOM APETITE