terça-feira, 29 de maio de 2012

Salada de feijão frade e atum

Ingredientes:
400 gr de feijão frade cozido
2 latas de atum
4 ovos
2 a 3 batatas
1 cebola
azeitonas e salsa a gosto
1 tomate
1 fatia de queijo flamengo(fatia grossa com 1 cm de espessura)
azeite e vinagre qb
Preparação:
Coza os ovos, juntamente com as batatas cortadas aos cubos em água temperada com sal. Quando estiver cozido, retire os ovos e junte o feijão às batatas e deixe assim na água(fora do lume) por 5 minutos. Escorra ambos, entretanto prepare o resto da salada. Escorra o atum, pique a cebola e corte o tomate e o queijo em cubos pequenos, corte também os ovos. Disponha numa travessa as batatas e o feijão, junte os restantes ingredientes, polvilhe com salsa picada e tempere com azeite e vinagre. Sirva esta salada ainda morna.
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segunda-feira, 28 de maio de 2012

Rabanadas de laranja

Estas rabanadas são muito boas e diferentes das tradicionais, vale mesmo a pena experimentar.
Ingredientes:
8 fatias de brioche
1 chávena de leite 
2 ovos
1 colher de café rasa de canela
1 colher de sopa de açúcar
compota de laranja doce qb
óleo qb
Preparação:
Misture o leite com os ovos, o açúcar e a canela. Passe as fatias de brioche nesta mistura e frite em óleo, escorra as fatias em papel absorvente e regue cada fatia com compota de laranja. Pode substituir a canela por essência de baunilha.
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sábado, 26 de maio de 2012

Bolo de mel com caramelo

Mais um bolo para um aniversário, bolo de mel com recheio de caramelo e glacê para decorar.
Recheio:
100 gr de açúcar
2 colheres de sopa de água
2 dl de natas
125 dl de leite
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
Preparação:
Numa tigela, misture o leite com os ovos e a baunilha e reserve. Leve ao lume o açúcar com a água até fazer um caramelo não muito escuro, junte de uma só vez as natas, mexa e junte de seguida a mistura de leite e ovos. Sem parar de mexer deixe ferver até engrossar, retire do lume e passe por um coador de rede. Deixe arrefecer e recheie o bolo com este creme. Para o glacê, use 250 gr de açúcar em pó, junte 1 colher de chá de sumo de limão e 2 ou mais colheres de chá de água, até ficar com a consistência desejada. Cubra o bolo com o glacê e polvilhe com pepitas de chocolate e coco ralado.
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quinta-feira, 24 de maio de 2012

Biscoitos de mel e canela

Biscoitos muito simples e fáceis, até as crianças os podem fazer. Como são biscoitos secos, quando guardados em lata ou frasco, duram muito tempo, cá em casa nem me dou ao trabalho de os pôr em latas pois no dia seguinte normalmente já não há nenhum.
Ingredientes:
450 gr de farinha
180 gr de açúcar
65 gr de manteiga
2 ovos
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
Preparação:
Bata os ovos com o açúcar, junte a manteiga amolecida e o mel. Numa tigela misture a farinha com o fermento e a canela e junte ao preparado anterior. Molde biscoitos com o formato que quiser e leve ao forno aquecido a 170º, entre 5 a 10 minutos. Não se esqueça que o tabuleiro é forrado com papel vegetal e deve ser colocado o mais em cima possível no forno.
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quarta-feira, 23 de maio de 2012

Rolo de carne com molho de cogumelos



Ingredientes:
700 gr de carne de vaca(de preferência bife, sem nervos nem gorduras)
1/2 cenoura
1 maçã pequena
1 cebola
2 dentes de alho
5 a 6 fatias de paio(pode substituir por fiambre)
5 a 6 fatias de queijo(usei queijo ralado)
1 colher de sopa rasa de concentrado de tomate
1 ovo
sal e pimenta qb
1 fio de azeite
Preparação:
Corte a carne aos cubos, coloque-a no robot de cozinha, junte a cebola, os alhos, o concentrado de tomate, o ovo, sal e pimenta e pique tudo. Usando uma folha de papel de alumínio, espalhe a carne(de forma a ficar com a espessura de hamburguer). Rale a cenoura juntamente com a maçã e distribua por cima da carne, coloque as fatias de queijo e de paio, igualmente por cima da carne. Enrole a carne e passe-a para um tabuleiro forrado com papel de alumínio, regue com um fio de azeite e leve ao forno aquecido a 180º durante 1 h aproximadamente. Quando tirar do forno polvilhe com um pouco de queijo ralado.
Ingredientes para o molho de cogumelos:
1 lata de cogumelos laminados
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de rum ou vodka
1 colher de chá de concentrado de tomate
1 pacote de natas(2 dl)
sumo de 1/2 limão
sal qb
Preparação:
Leve ao lume a cebola picada com a margarina, quando estalar, junte os cogumelos, o tomate e o rum ou vodka. Mexa, junte as natas, deixe cozinhar um pouco, tempere com sal e sumo de limão. Sirva a carne acompanhada com este molho e puré de batata.
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terça-feira, 22 de maio de 2012

Sopa de abóbora e couve coração

Ingredientes:
3 batatas
1 cebola
1 tira de abóbora(200 a 300 gr)
1 alho francês
2 cenouras
1 couve coração
1 chávena de feijão manteiga cozido
1 colher de sopa de arroz
1 fio de azeite
sal a gosto
Preparação:
Descasque as batatas,a cebola, a abóbora,as cenouras e o alho francês. Corte em pedaços mais pequenos, lave e leve ao lume numa panela com 2 l de água. Passe pelo passevite e junte a couve cortada, o feijão e o arroz. Deixe cozer mais 15 minutos em lume brando. Junte um fio de azeite e tempere com sal a gosto. Se achar que a sopa está grossa, junte um pouco de água. 

segunda-feira, 21 de maio de 2012

Espetadas de peru


Ingredientes:
300 gr de peru cortado aos cubos
1/2 chouriça de colorau
1/2 chouriça de vinho
1 cebola
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
sal, pimenta e vinho branco qb
Preparação:
Tempere a carne com um pouco de vinho, sal e pimenta(20 minutos antes de preparar as espetadas). Entretanto corte as chouriças às rodelas e os restantes ingredientes como vê na foto.


Prepare as espetadas, alternando os diferentes ingredientes.
Grelhe as espetadas, num grelhador e sirva acompanhadas com arroz branco e salada.

domingo, 20 de maio de 2012

Muffins de laranja com pepitas de chocolate



Ingredientes:
300 gr de açúcar
250 gr de farinha de trigo
50 gr de farinha de arroz
2 ovos
2 dl de leite
150 gr de manteiga amolecida
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
raspa de 1/2 laranja
100 gr de pepitas de chocolate, mais um pouco para polvilhar
Preparação:
Bata os ovos com o açúcar, a manteiga e a raspa da laranja. Junte as farinhas misturadas com o fermento e por fim o leite. 

Junte as pepitas de chocolate e envolva.


Forre formas de queque com formas de papel e coloque uma colher de sopa bem cheia de massa em cada forma. Polvilhe com pepitas de chocolate.

Leve ao forno aquecido a 170º, durante 20 minutos aproximadamente.


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sábado, 19 de maio de 2012

Bolo Ruca

Fiz este bolo para o aniversário da filha mais nova de um colega de trabalho e amigo. O bolo em si, é o bolo de noz e ovos moles, para decorar usei um pouco de chantily, pepitas de açúcar verde e uma folha de hóstia com o Ruca. Dica: quando decorarem qualquer tipo de bolo, não se esqueçam que o bolo e o creme que usarem têm que estar completamente frios.

sexta-feira, 18 de maio de 2012

Smoothie de morango

Ingredientes:
1/2 kg de morangos
1 chávena de gelado de baunilha
leite a gosto para completar
Preparação:
Lave bem os morangos e corte-os em pedaços pequenos. Coloque-os no liquidificador, junte o gelado e desfaça tudo. Dependendo se gosta de mais espesso ou mais liquido, acrescente leite aos poucos até ficar com a consistência desejada. 
BOM APETITE

quinta-feira, 17 de maio de 2012

Arroz malandro de tamboril

Ingredientes:
6 postas de tamboril, fresco ou congelado(eu usei congelado)
250 gr de arroz carolino(pode usar arroz agulha se preferir)
mexilhões com meia casca  qb(pode enriquecer a receita, juntando camarão,ameijoa, etc)
tiras de pimento vermelho e verde a gosto(2 a 3 tiras de cada)
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate grande maduro
1/5 dl de azeite
sal e piripiri qb
salsa ou coentros qb
Preparação:
Pique a cebola e os alhos e leve ao lume a refogar com o azeite, quando alourar junte o tomate picado e 1,5 l de água. Deixe levantar fervura e passe o passevite, junte as tiras de pimento e o arroz. Tempere com sal e piripiri e deixe cozinhar em lume brando(10 minutos), mexendo de vez em quando. Findo este tempo, junte o tamboril e os mexilhões. Deixe terminar de cozer, polvilhe com salsa ou coentros picados e sirva de imediato. Se o lume estiver forte poderá ter que acrescentar mais água, nesse caso não se esqueça de rectificar os temperos. 
BOM APETITE 

quarta-feira, 16 de maio de 2012

Bolo de amêndoas

Ingredientes:
75 gr de manteiga amolecida
180 gr de açúcar
100 gr de farinha
100 gr de amêndoa ralada
2 ovos batidos
raspa de 1/2 laranja
2 dl de natas
100 gr de amêndoas laminadas tostadas
2 colheres de sopa de açúcar
mel qb
Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar e a raspa de laranja, junte os ovos e em seguida, adicione alternadamente a farinha e a amêndoa ralada. Deite o preparado numa forma forrada com papel vegetal, leve ao forno aquecido a 180º durante 40 minutos. Retire do forno e deixe descansar um pouco antes de desenformar, deixe o bolo arrefecer completamente. Entretanto prepare o recheio e cobertura, bata as natas com as 2 colheres de açúcar. Abra o bolo ao meio, recheie com um pouco de natas, volte a montar o bolo, pincele-o com um pouco de mel aquecido e cubra-o com as restantes natas. Cubra todo o bolo com as amêndoas laminadas tostadas.
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terça-feira, 15 de maio de 2012

Torta de claras

Esta receita é dedicada a um amigo recente"eterlusitano", amigo este, de outras andanças que nada têm a ver com culinária. Ele certamente entenderá o que eu quero dizer.
Ingredientes:
8 claras
8 gemas
8 colheres de sopa de água
16 colheres de sopa de açúcar
canela a gosto
amêndoas laminadas tostadas qb
Preparação:
Comece por separar as claras das gemas. Com as gemas, as 8 colheres de água e 8 colheres de açúcar, prepare o creme de gemas.
Bata as claras em castelo, quando estiverem firmes, junte 8 colheres de açúcar aos poucos, batendo sempre. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com manteiga. Distribua as claras pelo tabuleiro e leve ao forno aquecido a 200º, durante 8 minutos(deve contar para cada clara 1 minuto,se fizer com mais claras, aumente o tempo). Retire do forno e desenforme sobre um pano limpo, cubra com uma camada fina de creme de gemas, polvilhe com canela e enrole a torta. Passe a torta para um prato de servir e cubra com o restante creme de gemas, polvilhe com mais um pouco de canela e decore com amêndoas laminadas e tostadas.
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segunda-feira, 14 de maio de 2012

Entradas da festa de aniversário do Guilherme

Salada de mexilhões:
1 kg de mexilhões com meia casca
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate não muito maduro
azeite, sal, vinagre, piripiri qb
Preparação:
Coza o mexilhão em água temperada com piripiri(5 minutos, depois de começar a ferver). Coe o mexilhão e reserve um pouco da água da cozedura(1 copo). Pique os pimentos, a cebola, os alhos e o tomate, junte a água da cozedura, um fio de azeite, sal e vinagre(cerca de 3 colheres de sopa). Mexa bem esta mistura e prove  para ver se necessita de rectificar os temperos. Disponha os mexilhões numa terrina, cubra-os com a mistura anterior e leve-os ao frigorífico até à hora de servir.

Paté de delícias do mar:
delícias do mar a gosto
maionaise qb
1 colher de chá de ketchup
1 colher de café de whisky
Preparação:
Pique as delícias, junte o ketchup e o whisky, misture bem e acrescente maionaise até estar com a consistência que gostar. Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Pão de centeio com queijo fresco com alho e ervas aromáticas e edam:
Corte o pão em fatias, barre com o queijo fresco com alho e ervas aromáticas e polvilhe com queijo edam picado. Leve ao forno para tostar o pão e derreter o queijo. Sirva estas tostas quentes. Não tenho foto do pão depois de sair do forno, porque me esqueci de tirar. 
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sábado, 12 de maio de 2012

Almôndegas com couve branca e puré

Esta receita difere das almôndegas com esparguete em dois  ingredientes. Para esta receita vai precisar de 1 couve branca(coração) e não leva vinho. Siga a receita de almôndegas com esparguete e na parte em que pica a carne com os outros ingredientes, junte também 1 chávena de couve. A restante couve é cozinhada juntamente com as almôndegas. Para o puré veja a receita de empadão.
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quinta-feira, 10 de maio de 2012

Bolo de aniversário do Guilherme

O meu filho mais novo fez anos ontem, como ele adora chocolate, a escolha para o bolo foi fácil, bolo de chocolate com recheio de chocolate, cobertura de chocolate e decoração de chocolate, é claro que ele adorou o bolo.
Ingredientes para o bolo:
200 gr de manteiga
200 gr de açúcar
5 ovos
1 dl de natas
raspa de 1/2 laranja
200 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
50 gr de chocolate em pó
Ingredientes para o recheio:
1 lata de leite condensado cozido
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de chocolate em pó
Ingredientes para a cobertura e decoração:
200 gr de chocolate de leite
1 dl de natas
1/2 colher de sopa de manteiga
missangas de chocolate
Preparação:
Bata a manteiga amolecida com o açúcar, junte as natas, as gemas, a raspa de laranja, a farinha misturada com o chocolate e o fermento. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado. Forre uma forma com papel de alumínio, coloque nela a massa e leve ao forno aquecido(170º), durante 40 minutos, verifique a cozedura com um palito. Enquanto o bolo estiver no forno, prepare o recheio e a cobertura. Para o recheio, misture o leite condensado cozido com a manteiga amolecida e o chocolate. Para a cobertura, leve as natas e a manteiga ao lume até ferver, retire do lume e junte o chocolate partido em pedaços mais pequenos, mexa até o chocolate derreter. Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno e deixe arrefecer um pouco. Corte-o ao meio, barre-o com o recheio de leite condensado e componha o bolo. Cubra completamente o bolo com o creme de chocolate e espalhe as missangas de chocolate por todo o bolo. Coloque o bolo no frigorífico até à hora de servir.
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quarta-feira, 9 de maio de 2012

Bolo delícia de maçã

Ingredientes:
180 gr de açúcar
150 gr de manteiga
4 ovos
200 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 maçãs
doce de morango qb
manteiga para untar a forma
Preparação:
Unte uma forma com manteiga, descasque as maçãs, corte-as em lâminas finas e forre o fundo da forma com elas. Entretanto prepare a massa, bata a manteiga amolecida com o açúcar, junte as gemas e mexa. Bata as claras em castelo e junte-as às gemas, intercalando com a farinha e o fermento. Coloque a massa na forma por cima das maçãs, leve ao forno aquecido a 180º durante aproximadamente 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito. Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer um pouco e pincele com doce de morango. Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

terça-feira, 8 de maio de 2012

Alheiras com batatas e legumes salteados

Este prato foi feito só para mim e para o meu marido, por isso as quantidades são para dois.
Ingredientes:
2 alheiras
2 batatas
1 couve coração
1 cenoura
2 dentes de alho 
um fio de azeite
sal a gosto
Preparação:
Asse as alheiras no forno, numa terrina sem mais nada dentro(isto é, sem azeite ou óleo). Entretanto descasque a cenoura e as batatas. Corte a cenoura aos cubos e as batatas às rodelas(com 1cm de espessura), leve ao lume num tacho com água temperada com um pouco de sal. Deixe cozer e a meio da cozedura junte a couve coração cortada aos quartos. Quando estiver cozido, escorra. Numa frigideira ou wok, leve ao lume um fio de azeite e os alhos picados, quando os alhos começarem a estalar, junte os legumes escorridos, mexa delicadamente e sirva de imediato com as alheiras assadas.
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segunda-feira, 7 de maio de 2012

Éclairs

Ingredientes:
para a massa ver aqui
150 g de chocolate para a cobertura
creme pasteleiro para rechear:
2,5 dl de leite
100 gr de açúcar
40 gr de farinha
4 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha
Preparação:
Prepare e coza os éclairs como indicado na receita, depois de cozidos deixe-os arrefecer por completo. Entretanto prepare o recheio, ferva 2 dl de leite. Misture os restantes ingredientes com o 0,5 dl de leite frio e junte depois esta mistura ao leite quente. Leve ao lume, mexendo sempre, até obter um creme espesso, retire do lume e deixe arrefecer. Quando estiver tudo frio, abra os éclairs ao meio, recheie com o creme pasteleiro e por fim pincele-os com chocolate derretido em banho maria.
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sábado, 5 de maio de 2012

Costela assada no forno com bacon

Ingredientes:
1 costela inteira
100 g de tiras de bacon
2 colheres de chá de paprika
2 colheres de chá de colorau
1 dl de vinho branco
1 colher de chá de cominhos
sal e pimenta a gosto
700 g de batatas
2 cebolas
0,5 dl de azeite
0,5 dl de óleo
Preparação:
Tempere a carne com o vinho, o sal e as especiarias e deixe a marinar de um dia para o outro. No dia seguinte corte as cebolas às rodelas e coloque-as no fundo de um tabuleiro, coloque a carne por cima e regue com a marinada, o azeite e o óleo. Leve ao forno aquecido a 250º(coloque o tabuleiro na parte de baixo do forno), durante 30 minutos. Retire do forno, junte as batatas cortadas aos cubos, o bacon e vire a carne. Leve novamente o tabuleiro ao lume, coloque-o a meio do forno e reduza a temperatura para os 180º, deixe assar por mais 1 h, virando a carne mais uma vez a meio do tempo. O segredo de um bom assado, além do tempero, é a temperatura do forno, a carne para ficar macia e suculenta deve assar em lume brando.
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sexta-feira, 4 de maio de 2012

Frango com esparguete

Ingredientes:
1 frango partido aos pedaços
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 cenoura
400 g de esparguete
0,5 dl de azeite
sal e pimenta a gosto
Preparação:
Pique a cebola e os alhos e leve ao lume a refogar com o azeite. Assim que começar a escurecer, sem deixar queimar, acrescente água(cerca de 1,5 L). Junte a cenoura cortada aos cubos, o frango, a folha de louro e tempere com sal e pimenta. Deixe cozer durante 20 minutos. Findo este tempo, junte o esparguete e deixe cozinhar por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.
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quinta-feira, 3 de maio de 2012

Paella do 25 de Abril


Esta paella não foi feita por mim, mas sim pela minha mãe, foi o almoço de 25 de Abril  que além de ser o dia da liberdade é também o dia de aniversário do meu pai. Aqui no blog já há uma receita de paella, que difere desta pela quantidade e variedade de ingredientes. Devo ainda acrescentar que esta estava excelente.

quarta-feira, 2 de maio de 2012

Bolos de arroz

A receita é mesmo dos bolos de arroz, só o formato é diferente, pois para os fazer com o formato normal precisamos de aros, que eu não tenho, por isso faço-os em formas de queque normais.
Ingredientes para 18 bolos:
150 gr de açúcar
150 gr de farinha de trigo
75 gr de farinha de arroz
80 gr de manteiga
12 gr de fermento em pó
3 ovos
1 dl de leite
raspa de 1/2 limão
Preparação:
Bata o açúcar com a manteiga amolecida e a raspa do limão, junte os ovos inteiros e o leite e por fim as farinhas e o fermento. Forre formas de queques com formas de papel e coloque em cada forma uma colher de sopa de massa, polvilhe com açúcar. Leve ao forno aquecido a 200º, durante 5 minutos e depois reduza a temperatura para os 170º e deixe cozer por mais 10 minutos. Verifique a cozedura com a ajuda de um palito.
NOTA: A farinha de arroz além de nem sempre se encontrar à venda, também é cara(500g custa 2,99), pode fazer a farinha em casa e garanto que o resultado é o mesmo. Para esta receita, pese 100 gr de arroz e pique na picadora 1 a 2 minutos até ficar o mais fina possível, depois passe-a por um passador de rede fino ou uma peneira e está pronta a ser usada.
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terça-feira, 1 de maio de 2012

Arroz com atum e pimentos

Mais uma receita económica e rápida. O tempo que demora a fazer este prato é o tempo de cozer o arroz, por isso, em 20 minutos, prepara-se esta refeição, espero que gostem. 
Ingredientes:
200 g de arroz cozido
1/2 chávena de ervilhas(cozidas com o arroz)
2 latas de atum
4 tiras de pimentos assados em conserva
4 ovos
4 colheres de sopa de maionaise
4 colheres de sopa de queijo ralado
Preparação:
Coza o arroz normalmente, juntamente com as ervilhas. Escorra o atum e as tiras de pimento. Bata os ovos e cozinhe-os com um fio de azeite. Quando o arroz estiver pronto, passe-o para uma tigela e junte todos os outros ingredientes, misturando tudo muito bem.
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