segunda-feira, 31 de dezembro de 2012

Rabanadas

receita de rabanadas

Ingredientes:
pão seco cortado às fatias grossas ( na quadra natalícia as padarias fazem um cacete próprio para rabanadas)
leite qb
casca de limão
pau de canela
açúcar
ovos inteiros batidos
Preparação:
Adoce leite suficiente para as rabanadas que quiser fazer, junte casca de limão 1 a 2 paus de canela e ferva o leite. Passe as fatias de pão pelo leite tendo cuidado para que o pão não amoleca demais, em seguida passe o pão pelo ovo batido e frite as rabanadas em óleo. Para facilitar o trabalho eu passo o pão todo pelo leite e só depois passo pelo ovo conforme vou fritando. Depois das rabanadas fritas escorra-as em papel absorvente. Para terminar passe as rabanadas por uma mistura de açúcar com canela em pó ou por uma calda de mel. Para a calda de mel, junte 3 a 4 colheres de sopa de mel, 1 colher de sopa de água, 1 casca de limão, 1 pau de canela e 1 colher de café de canela em pó. Leve ao micro ondas por 1 minuto, mexa bem e regue as rabanadas com esta calda.

sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

Bolachas amanteigadas com pepitas de chocolate

receita de bolachas amanteigadas com pepitas de chocolate

Ingredientes:
150 gr de açúcar
150 gr de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo
250 gr de farinha sem fermento
100 gr de pepitas de chocolate
Preparação:
Misture a manteiga com o açúcar e o ovo, junte a farinha e por fim as pepitas de chocolate. Disponha montinhos de massa em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno aquecido a 200º cerca de 10 minutos. Ao colocar o tabuleiro no forno, coloque-o na parte mais a cima do forno para evitar que as bolachas queimem por baixo.

quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Baguetes recheadas

receita de baguetes recheadas

Esta receita é a mesma do pão recheado, tendo somente acrescentado à lista de ingredientes algumas azeitonas sem caroço que foram picadas juntamente com os restantes ingredientes. Depois é só abrir as baguetes ao meio, barrar com o recheio e levar ao forno 10 a 15 minutos aproximadamente.

quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Creme de ovos

receita de creme de ovos
Os ingredientes são sempre os mesmos, isto é ovos, açúcar e água, o que varia são as quantidades, seguindo uma simples regra que é para cada gema, uma colher de sopa de açúcar e uma colher de sopa de água, podemos fazer a quantidade que quisermos de creme. A quantidade que se segue dá para rechear um bolo de tamanho normal.
6 gemas
6 colheres de açúcar
6 colheres de água

Preparação:
Leve a água e o açúcar ao lume num tacho tapado, quando começar a ferver,  destape conte 2 minutos e retire do lume. Deixe arrefecer por 5 a 10 minutos, junte as gemas com a ajuda de uma vara de arames, leve novamente ao lume mexendo sempre devagar, até engrossar, retire do lume passe o creme para outro recipiente e deixe arrefecer.
Nota: este creme pode ser usado para rechear bolos, profiteroles, etc.

domingo, 16 de dezembro de 2012

Bolinhos de cenoura

receita de bolinhos de cenoura

Ingredientes:
300 gr de cenoura descascada
280 gr de farinha com fermento
280 gr de açúcar
2 ovos
açúcar e canela em pó para polvilhar
Preparação:
Coza a cenoura, reduza a puré e deixe arrefecer. Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e reserve. À parte bata as gemas com o puré de cenoura e o açúcar, junte a farinha e bata mais um pouco e por fim junte as claras batidas em castelo sem bater, envolvendo com a ajuda de uma colher de pau. Frite em lume moderado (em óleo) colheradas desta massa e passe por uma mistura de açúcar e canela em pó. 

domingo, 9 de dezembro de 2012

Bolo guloso


receita de bolo guloso

receita de bolo guloso
Ingredientes para a massa:
5 ovos inteiros + 7 gemas
200 gr de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
100 gr de farinha de trigo sem fermento
Ingredientes para recheio e cobertura:
6 gemas
6 colheres de sopa de água
6 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado cozido
1/2 pacote de chocolate em pó (saco de 125 gr)
Preparação:
Bater os ovos inteiros, as gemas, o açúcar e a baunilha, até ficar um creme esbranquiçado e dobrar de volume ( +/- 10 minutos). Juntar a farinha em chuva e bater mais 2 minutos. Dividir a massa em duas partes iguais e levar ao forno aquecido(180º), durante 10 a 15 minutos, em forma forrada com papel vegetal ou de alumínio ( também pode untar com manteiga e polvilhar com farinha). Quando cozidos, retire do forno e deixe arrefecer. Entretanto prepare o creme de ovos com as gemas, o açúcar e a água. Para a cobertura de chocolate, basta misturar o leite condensado cozido com o chocolate em pó e mexer bem. Recheie o bolo com o creme de ovos e cubra com o creme de chocolate. Termine o bolo polvilhando-o com chocolate em pó.

sábado, 1 de dezembro de 2012

Bacalhau com cebolada


receita de bacalhau de cebolada
receita de bacalhau de cebolada
Esta foi a receita escolhida para o dia 28 de Novembro, dia em que comemorei  14 anos de casamento.
Assim que for possível passo a receita, um bom fim de semana para todos.