sexta-feira, 25 de abril de 2014

Rolinhos de canela

receita de rolinhos de canela
receita de cinnamon rolls

Esta receita é dos famosos cinnamon rolls
Ingredientes para a massa:
650 g a 680 g de farinha de trigo
2 colheres de chá (rasas) de fermento de padeiro seco
240 ml de leite
80 g de manteiga
70 g de açúcar
1/2 colher de chá de sal
3 ovos
Ingredientes para o recheio:
180 g de açúcar mascavado
35 g de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de canela em pó
120 g de manteiga fria cortada em cubos
Decoração:
geleia de marmelos os de morangos qb
Preparação:
Misture parte da farinha ( 250 g) com o fermento de padeiro. Leve ao microondas por 1 minuto, o leite com a manteiga, o sal e o açúcar. Despeje o leite na farinha com o fermento e bata com a batedeira eléctrica ( com as varas de bater os bolos), junte os ovos um a um batendo bem entre cada adição. Troque as varas da batedeira, pelas varas da amassar, junte a restante farinha de uma só vez e bata até a massa formar uma bola. Pressione  levemente a massa com um dedo e se a massa agarrar ainda um pouco espalhe mais um pouco de farinha pela massa, só por cima já sem bater. Tape com celofane e deixe a massa levedar por 2 horas num local quente e sem correntes de ar. Quando faltar cerca de 5 minutos para a massa acabar de levedar prepare o recheio. Como tem que misturar a manteiga com os restantes ingredientes o melhor é usar o robot de cozinha com a peça para picar. Também pode pôr todos os ingredientes numa tigela e com as pontas dos dedos misturar tudo de forma que fique areado. Polvilhe a bancada, as mãos e o rolo com farinha e estenda a massa, que deve ficar com 1 cm e 1/2 de espessura. Espalhe o recheio por cima da massa e enrole a massa até formar um rolo. Corte fatias com 2 cm e disponha-as deitadas e encostadas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno aquecido a 200º de 30 a 40 minutos. Retire do forno e pincele com um pouco de geleia a gosto. Esta dose dá para uma quantidade generosa, cerca de 20 rolos. Eu asso alguns e congelo os restantes para uma próxima vez. Para congelar basta colocar os rolos separados num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao congelador. Quando estiverem congelados passe-os para um saco. Quando os quiser assar basta retirar do congelador a quantidade que quiser e deixar descongelar à temperatura ambiente, só depois é que os pode levar ao forno. Eu costumo retirar do congelador à noite, antes de me deitar e na manhã seguinte estão prontos para ir ao forno. Na primeira imagem os rolinhos foram feitos no dia, na segunda imagem os rolinhos foram congelados e depois cozidos num outro dia.
Bom apetite

sábado, 19 de abril de 2014

Pão de ló de Vizela

receita de bolinhol

receita de bolinhol
Ingredientes:
12 gemas, 4 ovos,150 g de açúcar, 125 g de farinha de trigo peneirada, 1 folha de papel almaço
Para a cobertura:
200 g de açúcar, 1 dl de água
Preparação:
Numa tigela, bata os ovos com as gemas e o açúcar até ficar uma massa volumosa. Junte depois a farinha peneirada, mexendo com cuidado e sem bater. Forre uma forma rectangular com o papel almaço e deite a massa na forma. Leve a cozer cerca de 30 a 35 minutos em forno médio (180º). Quando o pão de ló estiver quase cozido, prepare a cobertura. Leve ao lume o açúcar com a água, deixe ferver por 5 minutos. Retire do lume e mexa com uma colher de pau até a calda engrossar e ficar esbranquiçada. Retire o pão de ló do forno e cubra-o de imediato com a calda de açúcar. Deixe o pão de ló arrefecer por completo antes de o servir.
Bom apetite

quinta-feira, 17 de abril de 2014

Folhados de queijo e fiambre

receita de folhados de queijo e fiambre
Ingredientes:
3 bases de massa folhada fresca
2 dl de natas
2 ovos
1 rodela de cebola
1 colher de sopa de salsa 
4 azeitonas sem caroços
80 g de fiambre
150 g de queijo mozarela ralado
Preparação:
Pique a cebola, a salsa, as azeitonas e o fiambre. Misture as natas com os ovos até estarem bem ligados, junte às natas os ingredientes que picou mais o queijo. Estenda a massa folhada e corte-a com a medida de formas de queques. Forre as formas com papel vegetal e com a massa folhada. Encha cada uma com recheio até à altura da massa folhada e leve ao forno aquecido a 200º cerca de 30 minutos.
Bom apetite


terça-feira, 15 de abril de 2014

Arroz de cabidela

receita de arroz de cabidela
Ingredientes:
1 frango do campo mais o sangue do mesmo
2 cebolas e 2 dentes de alho picados
0,5 dl de azeite
1 colher de sopa de polpa de tomate
0,5 kg de arroz
2 litros de água
2 colheres de sopa de vinagre
sal e pimenta qb
Preparação:
Refogue as cebolas e os alhos picados com o azeite. Quando começar a ficar dourado, junte a polpa de tomate e a água. Parta o frango em pedaços junte à calda e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Junte o arroz e reduza a temperatura, o arroz deve cozinhar em lume brando, vá mexendo de vez em quando. Entretanto junte o vinagre ao sangue. Quando faltar 5 minutos para o arroz estar cozido junte o sangue e mexa bem para o misturar por todo o arroz. Deixe terminar de cozer e sirva de imediato. O arroz deve ficar solto e com calda como vê na foto.
Bom apetite